実身美 okinawa の日常

今週の健康ごはん

あと二日なんですが
ご紹介します（V　V)

今週のテーマはちょっと難しいコトバ
「疏肝解鬱」
そかんげうつ

「肝」（中医学では肝臓だけをさすのではないのですが・・）
の働きの一つが「疏泄（そせつ）」で、
血液の流通、血液に栄養を与え老廃物を取り除く、
きれいな血液を貯蔵、など生理機能を指します。

「肝」は目や手の働きや精神活動にも大きく関係しています。

「肝」の働きを高め、ストレスに対する抵抗力を強化する

が、テーマの健康ごはんです。


■ 生のお野菜県産キャベツのサラダ～紫キャベツと島大根の酵素ドレッシング～

大根にはタンパク質、脂肪、デンプンといった
あらゆる食材を分解する酵素が豊富に含まれています。
加熱に弱いので、食事の最初に
生のまま、いただくと食事の消化、吸収を助けてくれます。


■ お野菜中心の副菜島人参のきな粉ペースト和え
いかとセロリの塩麹生姜炒め
県産茄子のカツ～バルサミコソース～

島人参に含まれるビタミンAは抗酸化ビタミンとも呼ばれ、
肝細胞を攻撃する活性酸素の害を防ぎます。
油と摂ると吸収が良くなります。

イカに含まれるタウリン。
タウリンは
身体の細胞を正常な状態に戻す作用（ホメオスタシス）があり、
肝臓が疲れているときに良い食材です。

■ 滋味深いスープいんげん豆腐の味噌汁

いんげん入りの豆腐を手作りしています。
豆類の良質なたんぱく質は
肝臓の修復や再生に必要な栄養です。

■主菜豚肉の白ワイン煮～トマト・パインソース～

生のトマトとパイナップルで作ったフレッシュソース。
パイナップルのタンパク質分解酵素がしっかり働き、
肝を助けます。


皆様の御来店、お待ちしております

staff　tanaka